קמח טף מאד בריא. ומתאים גם למי שלא יכול לאכול גלוטן.
קמח הטף כמזון על ומכיל את כל שמונה חומצות האמינו החיוניות לגוף האדם. הוא עשיר בברזל, מגנזיום, סידן, חלבון וויטמינים והוא קל לעיכול. מאה גרם של טף מכילים כמות ברזל, סידן וחלבון המצויה בעשר ביצים או ב-1 ק"ג בשר, ולכן הטף מתאים גם לטבעונים הנמנעים ממזון שמקורו בבעלי חיים. בכוס טף מעל 80% מהתצרוכת היומית של ברזל ושל מגנזיום, מעל 35% מהתצרוכת היומית של סידן, 50% מהתצרוכת היומית של חלבון, מעל 50% מהתצרוכת היומית של סיבים, עשיר מאוד בויטמיני B, ומכיל כמויות יוצאות דופן של מנגן , מינרל החיוני לתפקוד תקין של המוח בעל יעילות מוכחת בטיפול במס' מחלות עצביות, כמו: אלצהיימר, סכיזופרניה והוא גם ממלא תפקיד חשוב בייצור תירוקסין בבלוטת התריס. תורם לספיגת סידן בגוף ואף מעלה ייצור חלב אם (ליבי גרינברג לוי).
בבדיקה שערכתי בעצמי מתוך הספר של "ערכם התזונאי של המזונות של ד"ר יעקב אילני, מצאתי שכמות הברזל בקמח מלא 3.5 מ"ג בקמח טף 10.59 מ"ג. כמות הסידן בקמח מלא: 35 מ"ג. בקמח טף 171 מ"ג.
מגנזיום כמו באגוזי פקאן.
מתכון קל וטעים:
200 גרם קמח טף (8 כפות גדושות).
כוס וחצי מים פושרים.
כף חמאת שקדים/קשיו
כפית סוכר.
כפית מלח ההימליה.
כפית שמרים.
לערבב הכל פרט למלח.
להתפיח.
אני אפיתי בroboeg.
ניתן לאפות בתנור בתוך תבנית שקעים עם נייר אפיה.
339 קלוריות ב 100 גרם קמח טף.
5 לחמניות יצאו מ 200 גרם קמח.
40 גרם קמח כל לחמניה.
כל לחמניה 135 קלוריות.
כל לחמניה אפויה שוקלת 100 גרם.
Hebrew
איך התפחת קמח שאין בו גלוטן? שמרים ניזונים מגלוטן, לא?
הגב
מסתבר שניתן להתפיח גם קמח טף. את המתכון פרסמתי לאחר שהכנתי בעצמי.
ברכה והצלחה,
איריס
הגב
שלום, לא רשום כמה זמן לאפות ובאיזה חום. וגם מבינה שאת המלח מוסיפים אחרון בשלב הערבוב, האם נכון?
הגב
לגבי המלח נכון.
מכיוון שהלחמניות לא גדולות מן האפיה לא ארוך. בערך 20 דקות על 180 מעלות. שימי לב שהלחמניות קבלו צבע חום כמו שמופיע בתמונה באתר.
ברכה והצלחה,
איריס
הגב
אשמח לדעת האם ניתן לוותר על שמרים או להחליפם במשהו אחר?
הגב
את יכולה לשים סודה לשתיה או אבקת אפיה ללא אלומיניום.
אני לא אוהבת את הטעם שזה נותן בלחם.
הגב
בס"ד
1.מה זה roboeg ??
2.באיזה טמפ' אופים ??
תודה
מלי דוד
הגב
roboeg זה כמו טוסטר שמכינים טוסטים (זה עם הפסים). אבל ההבדל הוא שמקום הפסים הוא חלק ויש 2 שקעים.
זה ממש לא הכרחי. הכנתי בבית לחם טף בתוך סיר טפלון על הגז עם נייר אפיה ויצא מעולה.
הגב
בס"ד
מה אפשר לשים במקום
כף חמאת שקדים / קשיו
??????
הגב
שמן זית ואם את אוהבת טעם של טחינה את יכולה להוסיף טחינה.
הגב
מתי מוסיפים את המלח?
כמה זמן מתפיחים?
הגב
כמו שאת מתפיחה בצק רגיל.
כשאת רואה שהבצק תפח את כבר יכולה לקרוץ את הלחמניות.
הגב